Tiefgang

Aperitif

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Amuse gueule

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Ofenfrisches Brot / saisonaler Dip

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Saiblingstatar

Sauerteigbrot / Erbsencreme / Radieschen / Senfkörner

 Granny Smith / Buttermilch / Dill

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Topinambursuppe

geräucherte Forelle / Passionsfrucht / Kerbel

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Gebratenes Lachsforellenfilet

Süßkartoffel / Polenta / Beete / Pastinake 

Forellenkaviar-Hollandaise / Schnittlauch

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Mokka-Panna Cotta 

Tonkabohne / Pflaumen / Schokolade / Buchweizen

Vanille / Orangen / Sauerkirsche / Haselnuss

4 Gänge zum Preis von € 74,90

3 Gänge (ohne Suppe) zum Preis von € 64,90